As melhores tábuas de corte em 2023

Um dos itens mais importantes no arsenal de um chef é a tábua de cortar. Você pode possuir todos os utensílios de cozinha sofisticados do mundo, mas se sua superfície de corte estiver manchada, fedorenta ou simplesmente não ficar no lugar, talvez não sejam as cebolas que você está cortando que estão fazendo você chorar.

Examinamos, fatiamos e cortamos, manchamos, lavamos e abusamos (como qualquer bom chef faria) 17 tábuas de corte de madeira, plástico e compostos para determinar quais fizeram o corte.

A Teakhaus Professional é uma tábua de corte feita de teca, uma madeira que resiste ao uso intenso, é resistente a manchas e cortes de facas, limpa facilmente, é pesada o suficiente para permanecer no lugar enquanto você trabalha e tem um preço razoável em comparação com outras madeiras tábuas de corte de qualidade similar. Além disso, é bonito o suficiente para ganhar um lugar permanente na bancada da sua cozinha.

A teca é mais resistente à umidade e ao encolhimento do que outras madeiras duras (como o bordo), por isso é uma tábua mais fácil de cuidar, preservando os outros benefícios da madeira. O Teakhaus Professional que testamos é feito com construção de grão de borda (tábuas coladas longitudinalmente), que é um método mais resistente à umidade do que a construção de grão final (segmentos de tábua colocados em suas extremidades, como visto em blocos de açougueiro).

Em nossos testes, depois de picar muitas frutas, verduras e carnes, encontramos poucas marcas perceptíveis. Ao passar a mão na madeira, sentimos algumas, mas nenhuma profunda ou perceptível a olho nu, graças à combinação do material duro com o acabamento escuro, que além de lindo deve esconder as manchas do dia a dia com o tempo.

O Teakhaus Professional chega pré-tratado com óleo mineral e cera de abelha para resistência extra à umidade (enquanto a teca é mais durável por meio de repetidos ciclos de umedecimento e secagem do que outras madeiras duras, o fabricante recomenda relubrificar frequentemente para manter a placa funcionando e parecendo nova), e descobrimos que não mancha facilmente. Depois de cortar a beterraba e deixar o suco de beterraba na tábua, toda a coloração foi lavada com facilidade e não encontramos resíduos ou manchas.

A tábua é pesada o suficiente para permanecer no lugar durante todo o nosso corte e corte. E como é reversível, a tábua permite cortar dos dois lados durante uma única sessão de preparo para evitar a contaminação cruzada entre carnes cruas e vegetais.

A Teakhaus Professional também tem um preço excelente em comparação com muitas das outras tábuas de corte de alta qualidade. Embora a tábua que testamos não tivesse canais de suco (que são ótimos para coletar sucos de carnes, tomates e afins durante o preparo), essa opção está disponível sem custo adicional da Teakhaus, nos tamanhos médio e grande do Professional .

O Oxo Good Grips é uma opção ideal de tábua de corte de plástico, especialmente por cerca de US $ 20 por um pacote de dois. Essas tábuas de corte robustas e bem projetadas estão disponíveis em vários tamanhos e combinações, permitindo que você escolha a tábua perfeita para suas necessidades.

A placa de dupla face oferece um canal de suco de um lado e uma superfície completamente plana do outro. Não há alça de mão, mas as bordas contornadas permitem que você levante facilmente um lado da placa para varrer o lixo para uma pia ou lixeira. Bordas e pés de borracha mantinham a placa extremamente leve firmemente no lugar enquanto cortávamos e cortávamos.

De todas as placas de plástico testadas, esta foi a mais resistente. Depois de cortar muitos legumes, sentimos algumas marcas de faca, mas não eram visíveis. Na verdade, continuamos a usar essa placa com bastante frequência desde que nosso período de teste foi concluído e vimos apenas marcações mínimas. A placa também se mostrou resistente a manchas mesmo depois de cortar vegetais altamente pigmentados.

Se você está com um orçamento apertado e deseja uma tábua de corte de alta qualidade, recomendamos fortemente o Ikea Skogsta. Feito de acácia, uma madeira dura resistente à umidade, o Skogsta é fácil de cuidar, é agradável de trabalhar e tem boa aparência para manter em seu balcão.